一、煎饼小葱鸡蛋咸菜卷煎饼那个菜叫什么名字
1、因为在煎饼中加入了大量的葱和油，所以得名“葱油饼”。
2、除了咸菜卷和鸡蛋以外，也可以加入其他的馅料，例如牛肉、豆沙等。
3、在中国的多个地区都有葱油饼的制作方法，口感和味道也存在差异。
二、烫面煎饼做法
烫面煎饼是一种传统的面食，可以配以各种菜肴。以下是简单的烫面煎饼做法。
1.将面粉倒入碗中，加入适量的盐，慢慢倒入开水，用筷子搅拌成团。
2.将面团放到案板上揉成光滑的球形，盖上湿布静置15分钟。
3.将面团揉成细长的条状，再切成小块。
4.将面块放入碗中，倒入适量的冷水，搅拌均匀。
5.将面块捏成小椭圆形，用擀面杖将其擀成薄饼。
6.将平底锅烧热，加入适量的油，放入擀好的薄饼，用中小火煎至下面变金黄。
7.反转饼皮，再加少量的油，煎至另一面变金黄即可。
烫面煎饼的口感很好，可以根据自己的口味加入一些葱花、咸菜、豆腐干等配料，更加美味。
三、煎饼上撒的咸菜粒是怎么做的
1、大家好，我是小七。不知道你问的是不是咸萝卜切成的那种小粒，如果是的话可以参考以下做法，小时候家里每年都会这么做来吃，酸酸的，是一道很好的开胃小菜。
2、首先是萝卜的选择，不是普通白萝卜或红萝卜，而是一种叫大头萝卜的萝卜，可能很多朋友没听说过，见下图
3、制作过程其实很简单，首先把萝卜清洗干净，水滴干后用刀在萝卜上切一条口，不用切成两半（为了更快入味），然后往萝卜上抹盐，盐尽量多放，太少了没味还容易把萝卜腌坏，把萝卜放进坛子里面（最好是坛子，因为要封坛保存），可以放一层萝卜撒一层盐，再根据个人口味加入辣椒面和花椒面，然后封坛，腌制两天后开坛搅拌下然后再封坛腌制半个月左右就可以拿出来切丝切粒食用。
4、这样腌制的萝卜很咸，一般都不单独食用，而是作为下饭菜或者伴随别的菜一起炒来吃，炒饭的时候放些进去口感也很好哦。